• Food Traboule – La Carte de Noël à emporter !

  • Les Apéritifs

  • Image de Ballotine de foie gras à partager ·  COMPTOIR DES APOTHICAIRES

    Ballotine de foie gras à partager · COMPTOIR DES APOTHICAIRES

    Foie gras de canard mi cuit (250g), muesli au sirop d'érable, mangue

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    Ballotine de foie gras à partager · COMPTOIR DES APOTHICAIRES

    Foie gras de canard mi cuit (250g), muesli au sirop d'érable, mangue

    Conseils de service :

    SERVIR FROID

     

    ALLERGENES : Fruits à coques, sésame

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    30,00 €

  • Image de Le gros pain surprise (6/8 parts) · SUBSTRAT LA PANIFACTURE

    Le gros pain surprise (6/8 parts) · SUBSTRAT LA PANIFACTURE

    Véritable Pain de campagne à 7 étages garnis de 56 petits sandwichs, aux saveurs du Substrat : - Canette séchée & confit d’oignons aux épices - Escargots des Monts du Lyonnais & beurre persillé - Champignons Teriyaki & crème mascarpone au Wasabi

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    Le gros pain surprise (6/8 parts) · SUBSTRAT LA PANIFACTURE

    Véritable Pain de campagne à 7 étages garnis de 56 petits sandwichs, aux saveurs du Substrat : - Canette séchée & confit d’oignons aux épices - Escargots des Monts du Lyonnais & beurre persillé - Champignons Teriyaki & crème mascarpone au Wasabi

    Conseils de service :

    SERVIR FROID - Sortir du froid 20 minutes avant la dégustation

     

    ALLERGENES : Gluten, Lactose, sulfite, soja, lactose, mollusque

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    48,00 €

  • Image de Mini arrancinis truffe (par 6) · LUDO'S PIZZA

    Mini arrancinis truffe (par 6) · LUDO'S PIZZA

    Petites boulettes de risotto panées à la truffe et mozzarella 

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    Mini arrancinis truffe (par 6) · LUDO'S PIZZA

    Petites boulettes de risotto panées à la truffe et mozzarella 

    Conseils de service :

    SERVIR CHAUD - Réchauffer au four 15 minutes à 180°C. 

     

    ALLERGENES : Oeuf, soja, lactose

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    10,00 €

  • Image de Mini Roll homard (par 10) · LOB'S

    Mini Roll homard (par 10) · LOB'S

    Mini pains briochés, homard, crevettes, mayonnaise aux herbes, ciboulette, pickles oignons rouges

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    Mini Roll homard (par 10) · LOB'S

    Mini pains briochés, homard, crevettes, mayonnaise aux herbes, ciboulette, pickles oignons rouges

    Conseils de service :

    SERVIR FROID

     

    ALLERGENES : Crustacés, gluten, moutarde, oeuf, arachide, sésame

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    25,00 €

  • Image de Mont d'or à partager aux morilles (600G) · MSB

    Mont d'or à partager aux morilles (600G) · MSB

    Mont d'or aux morilles, plateau de lomo maison et pickles

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    Mont d'or à partager aux morilles (600G) · MSB

    Mont d'or aux morilles, plateau de lomo maison et pickles

    Conseils de réchauffe :

    SERVIR CHAUD
    Réchauffer le Mont d'Or 20 minutes à four préchauffé à 220°.
    Accompagner du lomo et pickles (froids)

     

    ALLERGENES : Lactose, sulfites

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    38,00 €

  • Les Entrées

  • Image de Gravlax de saumon aux baies roses (portion) ·  LYON GASTRO PUB

    Gravlax de saumon aux baies roses (portion) · LYON GASTRO PUB

    Gravlax de saumon aux baies roses, purée de betterave rouge et pickles de betterave chiogga

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    Gravlax de saumon aux baies roses (portion) · LYON GASTRO PUB

    Gravlax de saumon aux baies roses, purée de betterave rouge et pickles de betterave chiogga

    Conseils de service :

    SERVIR FROID
    Cercler la purée de betterave dans le fond de l'assiette.
    Rouler les lamelles de saumon en petits rouleaux et faire de même avec les pickles de betterave. Parsemer d'aneth ciselée.

     

    ALLERGENES : Poisson

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    11,00 €

  • Image de Oreiller de la Belle Meunière (portion) ·  LA MEUNIERE

    Oreiller de la Belle Meunière (portion) · LA MEUNIERE

    Tranche d'oreiller de la belle meunière et pickles

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    Oreiller de la Belle Meunière (portion) · LA MEUNIERE

    Tranche d'oreiller de la belle meunière et pickles

    Conseils de service :

    SERVIR FROID
     

    ALLERGENES : Gluten, œuf, lactose, sulfites, fruits à coque

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    18,00 €

  • Image de Raviolis de gambas et porc fermier (portion) ·  YATAI

    Raviolis de gambas et porc fermier (portion) · YATAI

    Raviolis de gambas et porc fermier, cacahuètes, jus de homard à la citronnelle et lait de coco, pack choï

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    Raviolis de gambas et porc fermier (portion) · YATAI

    Raviolis de gambas et porc fermier, cacahuètes, jus de homard à la citronnelle et lait de coco, pack choï

    Conseils de service :

    SERVIR CHAUD
    Réchauffer la sauce dans une casserole à feu doux.
    Plonger les ravioles dans une casserole d'eau portée à ébulition.
    Dresser la sauce dans une assiette creuse et ajouter les ravioles, le pack choï et les cacahuètes

     

    ALLERGENES : Gluten, crustacés, lactose, fruits à coque, arachide

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    15,00 €

  • Les Plats

  • Image de Saint Jacques bretonnes gratinées en coquille (portion) · BISTROT DU POTAGER

    Saint Jacques bretonnes gratinées en coquille (portion) · BISTROT DU POTAGER

    Noix de saint jacques, crevettes, moules, champignons de Paris, dieppoise, gruyère et chapelure

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    Saint Jacques bretonnes gratinées en coquille (portion) · BISTROT DU POTAGER

    Noix de saint jacques, crevettes, moules, champignons de Paris, dieppoise, gruyère et chapelure

    Conseils de service :

    SERVIR CHAUD
    Rechauffer à four chaud (220°) pendant 10 à 15 minutes, les coquilles doivent être gratinées. 
    Pour le dressage, humidifier du gros sel et le placer dans des assiettes. Y déposer les coquilles une fois chaudes.

     

    ALLERGENES Gluten, sulfites, poisson, lactose, crustacés

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    16,00 €

  • Image de Suprême de volaille fermière aux morilles (portion) · BASSE COUR

    Suprême de volaille fermière aux morilles (portion) · BASSE COUR

    Suprême de Volaille Fermière aux morilles, gratin dauphinois

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    Suprême de volaille fermière aux morilles (portion) · BASSE COUR

    Suprême de Volaille Fermière aux morilles, gratin dauphinois

    Conseils de service :

    SERVIR CHAUD
    Réchauffer le poulet et le gratin au four à 220° pendant 15 minutes.
    Réchauffer la sauce à la casserole et napper la viande avant le service.

     

    ALLERGENES Sulfites, lactose, moutarde, arachide

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    25,00 €

  • Image de Tataki de magret de canard (portion) · BUTCHER BROTHER

    Tataki de magret de canard (portion) · BUTCHER BROTHER

    Magret de canard snacké (150g) puis mariné dans une sauce (soja, miel, citron vert, gingembre frais, vinaigre de riz, ail, huile de sésame et graines de sésame) puis tranché. Servi avec une purée de patate douce, miel, gingembre et lait de coco, salade métisse

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    Tataki de magret de canard (portion) · BUTCHER BROTHER

    Magret de canard snacké (150g) puis mariné dans une sauce (soja, miel, citron vert, gingembre frais, vinaigre de riz, ail, huile de sésame et graines de sésame) puis tranché. Servi avec une purée de patate douce, miel, gingembre et lait de coco, salade métisse

    Conseils de service :

    SERVIR CHAUD
    Disposer les tranches froides de magret sur une assiette 20 minutes avant le service, napper les tranches de sauce et ajouter les herbes et les oignons.

    Réchauffer la purée au bain marie pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement.
    Servir la purée avec un peu de sauce soja/sésame.

     

    ALLERGENES : Sésame, gluten, soja

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    14,00 €

  • Les Desserts de la Baraque à Sucre

  • Image de Bûche Chocolat Noisette (6/8 parts) · LA BARAQUE A SUCRE

    Bûche Chocolat Noisette (6/8 parts) · LA BARAQUE A SUCRE

    Brownie noisette amande, croustillant chocolat amandes, crémeux chocolat, mousseline praliné noisette, chantilly vanille

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    Bûche Chocolat Noisette (6/8 parts) · LA BARAQUE A SUCRE

    Brownie noisette amande, croustillant chocolat amandes, crémeux chocolat, mousseline praliné noisette, chantilly vanille

    Conseils de service : 

    SERVIR FROID
    Sortir la bûche 10 minutes avant la dégustation

     

    Allergènes : Gluten, œuf, lactose, arachides

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    35,00 €

  • Image de Cake Pain d'Epices · LA BARAQUE A SUCRE

    Cake Pain d'Epices · LA BARAQUE A SUCRE

    Pain d’épices miel et zestes d’orange (800g)

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    Cake Pain d'Epices · LA BARAQUE A SUCRE

    Pain d’épices miel et zestes d’orange (800g)

    Conseils de service : 

    SERVIR A TEMPERATURE AMBIANTE
    Ne pas mettre au froid

     

    Allergènes : Gluten, lactose

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    18,00 €

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